Una domenica al mese in Cantina Valpolicella Negrar

Cantina Valpolicella Negrar apre le porte agli enoappassionati una domenica al mese (tranne luglio, agosto e dicembre) tra proposte culinarie gourmet e vini top quality.

Si inizia domenica 22 gennaio con l’appuntamento dedicato al radicchio di Verona Igp, la cui zona di produzione si estende nel basso Veneto e che si contraddistingue per la forma ad ovale allungato e la croccantezza delle foglie. Nell’occasione, la gustosa cicoria rossa sarà protagonista dall’antipasto al dolce: dal flan di radicchio e speck su fonduta di formaggi, ai ravioli con radicchio rosso e Monte Veronese Dop al burro e salvia, dalla polenta e cervo con radicchio brasato, sostituita per i vegetariani da una selezione di formaggi con mostarda al radicchio, fino alla torta con radicchio, nocciole e gocce di cioccolato, la cui ricetta sarà svelata ai partecipanti.
Esaltare i sapori territoriali di stagione senza certo dimenticare i Domini Veneti, questa l’idea di Cantina Valpolicella Negrar, luogo nel quale nel lontano 1936 nacque l’Amarone, il rosso veronese forse più famoso al mondo.
La ricercatezza delle pietanze proposte va di pari passo con la complessità dei vini in abbinamento, tutti pluripremiati in concorsi internazionali e dalle guide del settore, che saranno raccontati da un’esperta sommelier: da “La Casetta”, la più evoluta interpretazione della cantina del Ripasso, pratica che vede rifermentare per 15 giorni il Valpolicella fresco con le vinacce appena utilizzate per la fermentazione dell’Amarone o del Recioto, al “Super Valpolicella” Verjago, caratterizzato da un appassimento delle uve di 40 giorni, ai vini simbolo della tecnica millenaria dell’appassimento, l’Amarone Vigneti di Jago sino al passito rosso Recioto Vigneti di Moron, entrambi prodotti in micro aree di valore della Valpolicella classica.
Partecipazione
L’orario di inizio del convivio è alle ore 12 con l’aperitivo nell’enoteca Domìni Veneti (via Ca’ Salgari 2, Negrar), obbligatoria la prenotazione entro sabato 21 gennaio ore 12.
Contattare Natascia Lorenzi tel. 045-6014300 –  info@dominiveneti.it
Il costo previsto è di 40 euro a persona (evento realizzato al raggiungimento di almeno 15 prenotazioni).
Chi desidera, può anche prenotare la visita alla cantina (museo dell’appassimento, caveau delle bottiglie storiche, bottaia d’autore). Per non perdere gli appuntamenti in calendario, consultate il sito www.dominiveneti.it, oppure i profili Facebook e Instagram Domìni Veneti.