Dopo la consueta pausa invernale, il ristorante NIN, una Stella Michelin affacciata sul Lago di Garda, a Brenzone, riaprirà al pubblico il 23 aprile 2026. Alla guida della cucina resta lo chef Andrea De Lillo, che prosegue il percorso intrapreso negli anni precedenti con un approccio incentrato su territorio, stagionalità e ricerca.

La nuova stagione porta con sé anche alcuni cambiamenti nella squadra di sala. Entrano infatti il maître Francesco Luchetti e il sommelier Giuseppe Vitiello, chiamati a contribuire allo sviluppo dell’esperienza complessiva del ristorante, con particolare attenzione all’accoglienza e all’abbinamento enogastronomico.

Per il 2026, NIN propone tre percorsi degustazione che riflettono diverse sfaccettature della cucina dello chef: “Lago”, “Memoria” e “NIN”.

Il Percorso Lago è dedicato principalmente ai prodotti del territorio gardesano, con un focus su pesce d’acqua dolce e vegetali di stagione. Tra i piatti figurano il Vialone nano con persico e foglie di fico e il lavarello con verbena e tuberi, preparazioni che puntano su essenzialità e riconoscibilità degli ingredienti.

Il Percorso Memoria ripropone alcune delle creazioni più rappresentative della stagione precedente, offrendo una sintesi del lavoro svolto dal ristorante. Il menu include, tra gli altri, il ceviche di siluro e coriandolo, gli gnocchi di ortica con vino macerato, l’agnello con barbabietola e rafano e un dessert a base di fragola, yogurt e basilico.

Il Percorso NIN rappresenta invece l’esperienza più ampia e dinamica, con una selezione di piatti che varia nel corso della stagione e segue l’ispirazione della cucina. Ingredienti provenienti da lago, montagna e orti locali si combinano in preparazioni come i finferli con tartufo e acetosa e l’anguilla con ribes e rosa, fino ai dessert conclusivi.

Come sottolineato dallo chef Andrea De Lillo, la riapertura segna un momento di continuità ma anche di evoluzione: l’obiettivo è semplificare la proposta culinaria e rafforzare il legame con il territorio, valorizzando al massimo le materie prime locali.