Le ricette di gennaio 2026: Polpette di broccolo e pecorino e barrette golose

Polpette di broccolo e pecorino romano

Ecco un’alternativa alle classiche polpette di carne

Ingredienti:

• 300g di broccolo romano
• 50g di pecorino grattugiato
• 150g di patate lesse
• 1 albume
• 2-3 cucchiai di pangrattato o farina di ceci
• sale, pepe, olio evo

Ritagliamo le cime del broccolo e le cuociamo a vapore, poi le frulliamo con l’albume. Uniamo pecorino, patate schiacciate, sale e pepe. Aggiustiamo la consistenza con il pangrattato. Creiamo delle palline, le schiacciamo tra le mani e passiamo nel pangrattato rimasto. Le possiamo cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti oppure in padella. 

Porzioni: 2

Tempi: 1 oretta

Difficoltà: facile

Barrette di avena, cocco, mandorle, banana e cioccolato

Uno snack nutriente e goloso

Ingredienti:

•  2 banane
• 40g farina di cocco
• 40g fiocchi di avena
• 40g mandorle tritate
• 30g cioccolato fondente 70% cacao
• pizzico di sale

Schiacciamo le banane con una forchetta, uniamo gli alti ingredienti, mescoliamo. Schiacciamo il composto dandogli una forma rettangolare. Lo cuociamo in friggitrice ad aria per 15-20 minuti facendo attenzione che sia cotto su entrambi i lati. Sciogliamo il cioccolato fondente. Lo stendiamo sulle barrette. Decoriamo con qualche granello di sale fino. Mettiamo in frigo per 2 ore. Ritagliamo.

Porzioni: 6

Tempi: 2 ore e mezza

Difficoltà: facile

Consiglio nutrizionale

Le barrette possono essere una merenda nutriente ma anche una colazione saziante se abbinate ad uno yogurt. Sono ricche di fibre, proteine vegetali, carboidrati semplici e complessi.