Polpette di broccolo e pecorino romano

Ecco un’alternativa alle classiche polpette di carne

Ingredienti:

300g di broccolo romano
50g di pecorino grattugiato
150g di patate lesse
1 albume
2-3 cucchiai di pangrattato o farina di ceci
sale, pepe, olio evo

Ritagliamo le cime del broccolo e le cuociamo a vapore, poi le frulliamo con l’albume. Uniamo pecorino, patate schiacciate, sale e pepe. Aggiustiamo la consistenza con il pangrattato. Creiamo delle palline, le schiacciamo tra le mani e passiamo nel pangrattato rimasto. Le possiamo cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti oppure in padella.

Porzioni: 2

Tempi: 1 oretta

Difficoltà: facile

Barrette di avena, cocco, mandorle, banana e cioccolato

Uno snack nutriente e goloso

Ingredienti:

2 banane
40g farina di cocco
40g fiocchi di avena
40g mandorle tritate
30g cioccolato fondente 70% cacao
pizzico di sale

Schiacciamo le banane con una forchetta, uniamo gli alti ingredienti, mescoliamo. Schiacciamo il composto dandogli una forma rettangolare. Lo cuociamo in friggitrice ad aria per 15-20 minuti facendo attenzione che sia cotto su entrambi i lati. Sciogliamo il cioccolato fondente. Lo stendiamo sulle barrette. Decoriamo con qualche granello di sale fino. Mettiamo in frigo per 2 ore. Ritagliamo.

Porzioni: 6

Tempi: 2 ore e mezza

Difficoltà: facile

Consiglio nutrizionale

Le barrette possono essere una merenda nutriente ma anche una colazione saziante se abbinate ad uno yogurt. Sono ricche di fibre, proteine vegetali, carboidrati semplici e complessi.