Risotto con zucca, brie, miele di castagno, rosmarino e noci

Un abbinamento speciale per chiudere la stagione della zucca

Ingredienti:

150g di zucca cotta
1 scalogno sminuzzato
rosmarino
50g di brie
2 cucchiai di parmigiano
160g di riso carnaroli
4 cucchiaini di miele di castagno
10g di noci
pepe
brodo vegetale

Soffriggiamo lo scalogno in un filo d’olio, uniamo il riso ed un paio di cucchiai di brodo caldo. Frulliamo la zucca con pepe e rosmarino e la incorporiamo al riso. Procediamo aggiungendo brodo fino a cottura del chicco. Insaporiamo con il brie, il parmigiano e due cucchiaini di miele. Serviamo decorando con le noci e il miele rimasto.

Porzioni: 2

Tempo: 40 minuti

Difficoltà: media

Monoporzioni di torta delle rose

Dovevo condividere questa ricetta!

Ingredienti:

una bustina di lievito di birra secco (7g)
300g farina manitoba
200g di farina 00
200ml di latte
2 uova
80g di burro fuso
100g di zucchero
1 cucchiaino di sale
buccia di limone grattugiata
buccia di arancia grattugiata
100g di burro
100g di zucchero
vanillina

Mescoliamo le farine e il lievito. Uniamo il latte, le uova, poi burro fuso e zucchero. Impastiamo ed aggiungiamo sale, limone e arancia. Lasciamo lievitare l’impasto 2 ore, lo stendiamo con un mattarello, ritagliamo 8 strisce e le tagliamo a metà. Amalgamiamo burro e zucchero e li stendiamo sui 16 rettangoli ottenuti. Li arrotoliamo e li appoggiamo nello stampo da muffins foderato con i pirottini usa e getta. Lasciamo riposare 1 ora. Cuociamo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Porzioni: 16 rose

Tempo: 4 ore

Difficoltà: medio-alta

Consiglio

Con questa ricetta potete preparare anche la classica torta di rose rotonda. Vi basterà sistemare tutte le rose dentro ad una teglia dal diametro di 26-28cm e lasciarla cuocere 30-40 minuti.

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