Le ricette di marzo 2026: risotto con zucca, brie, miele, rosmarino e noci e torta delle rose

Risotto con zucca, brie, miele di castagno, rosmarino e noci

Un abbinamento speciale per chiudere la stagione della zucca

Ingredienti:

• 150g di zucca cotta
• 1 scalogno sminuzzato
• rosmarino
• 50g di brie
• 2 cucchiai di parmigiano
• 160g di riso carnaroli
• 4 cucchiaini di miele di castagno
• 10g di noci
• pepe
• brodo vegetale

Soffriggiamo lo scalogno in un filo d’olio, uniamo il riso ed un paio di cucchiai di brodo caldo. Frulliamo la zucca con pepe e rosmarino e la incorporiamo al riso. Procediamo aggiungendo brodo fino a cottura del chicco. Insaporiamo con il brie, il parmigiano e due cucchiaini di miele. Serviamo decorando con le noci e il miele rimasto.

Porzioni: 2

Tempo: 40 minuti

Difficoltà: media

Monoporzioni di torta delle rose

Dovevo condividere questa ricetta!

Ingredienti:

• una bustina di lievito di birra secco (7g)
• 300g farina manitoba
• 200g di farina 00
• 200ml di latte
• 2 uova
• 80g di burro fuso
• 100g di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• buccia di limone grattugiata
• buccia di arancia grattugiata
• 100g di burro
• 100g di zucchero
• vanillina

Mescoliamo le farine e il lievito. Uniamo il latte, le uova, poi burro fuso e zucchero. Impastiamo ed aggiungiamo sale, limone e arancia. Lasciamo lievitare l’impasto 2 ore, lo stendiamo con un mattarello, ritagliamo 8 strisce e le tagliamo a metà. Amalgamiamo burro e zucchero e li stendiamo sui 16 rettangoli ottenuti. Li arrotoliamo e li appoggiamo nello stampo da muffins foderato con i pirottini usa e getta. Lasciamo riposare 1 ora. Cuociamo a 180 gradi per circa 20 minuti. 

Porzioni: 16 rose

Tempo: 4 ore

Difficoltà: medio-alta

Consiglio

Con questa ricetta potete preparare anche la classica torta di rose rotonda. Vi basterà sistemare tutte le rose dentro ad una teglia dal diametro di 26-28cm e lasciarla cuocere 30-40 minuti.