Le ricette di novembre 2024

Focaccia mille bolle semintegrale

Le temperature sono scese, possiamo riaccendere il forno!

Ingredienti (teglia 40x30cm) – Difficoltà: media – Tempo: 3h

• 250g di farina 00
• 250g di farina integrale
• 400g di acqua tiepida
• 5g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10g di sale
• 2 cucchiai di olio evo

Mescoliamo farine, lievito e zucchero. Uniamo l’acqua e mescoliamo. Lasciamo riposare 10 minuti poi incorporiamo il sale e l’olio. Dopo 30 minuti con le mani inumidite ripieghiamo più volte l’impasto. Lo stendiamo sulla teglia e lo facciamo lievitare un paio d’ore. Ungiamo d’olio, creiamo dei solchi con le dita ed inforniamo a 220 gradi, ventilato, per 20 minuti.

Il minestrone della nonna Pierina

Quando le tradizioni incontrano la salute

Ingredienti (per 4 persone) – Difficoltà: facile – Tempo: 1h

• 240g fagioli borlotti cotti
• 400g di patate
• 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano
• 120g di passata di pomodoro
• un pezzo di crosta di formaggio
• sale grosso, acqua, olio evo
• 160g di pasta integrale

Soffriggete sedano carota e cipolla tagliati a tocchetti, unite i borlotti, le patate sbucciate, il formaggio e l’acqua. Fate cuocere 40 minuti, togliete il formaggio, frullate e aggiustate di sale. Nel frattempo, cuocete la pasta in una pentola a parte. Poi riscaldate il minestrone e lo servite con la pasta ed un filo d’olio.

Consiglio nutrizionale

Spesso i piatti della tradizione sono i più nutrienti. Nel minestrone ci sono sia carboidrati che proteine vegetali, amidi e fibre ad alto potere saziante. Anche la focaccia, con la farina integrale, è pensata per essere più ricca di quella tradizionale così da mantenere in salute il nostro intestino.