Polpette di ceci e spinaci

L’abbinamento perfetto!

Ingredienti per due porzioni:

• 240g di ceci cotti
• 1 cucchiaio di albume
• una manciata di spinaci cotti
• farina di ceci
• 2 cucchiai di parmigiano
• pizzico d’aglio in polvere
• sale
• pangrattato

Strizziamo bene gli spinaci. Frulliamo i ceci in un frullatore, con spinaci, aglio, sale, albume e parmigiano. Se necessario aggiustiamo la consistenza con della farina di ceci. Creiamo delle polpette con le mani, le passiamo nel pangrattato. Le cuociamo in padella con un filo d’olio oppure al forno.

Difficoltà: facile

Tempi di preparazione: 30 minuti

Consiglio nutrizionale

Nelle polpette potete sostituire i ceci con altri legumi come piselli, edamame, fagioli o lenticchie. Per variare anche gli spinaci possono essere rimpiazzati da zucchine, melanzane, carote o barbabietole.

Focaccia alla pugliese

Come ve la cavate con gli impasti?

Ingredienti (teglia 24 cm di diametro)

• 200g di farina 00
• 100g di farina manitoba
• mezzo cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 250ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaino di sale
• olio evo e origano
• pomodorini colorati e olive

Sciogliamo il lievito nell’acqua con lo zucchero. Uniamo la farina e impastiamo. Aggiungiamo olio, sale e impastiamo ancora. Facciamo raddoppiare. Con le mani bagnate ripieghiamo l’impasto più volte su se stesso. Stendiamo in una teglia rotonda unta d’olio. Facciamo riposare 30 minuti. Versiamo un filo d’olio, bucherelliamo con le dita, decoriamo con olive, origano e pomodorini. Cuociamo in forno ventilato a 220 gradi per 20 minuti.

Porzioni: 3-4 persone

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 4 ore