Zucchine tonde ripiene

Finalmente è arrivata la primavera!

Ingredienti per tre porzioni:

• 3 zucchine rotonde
• 150g di miglio decorticato
• mezza cipolla
• brodo vegetale
• 4 cucchiai di grana
• 1 cucchiaio di pangrattato

Tagliamo a metà le zucchine. Con il coltello livelliamo la parte rotonda così da renderle stabili. Scaviamo la polpa. Le cuociamo al vapore per 10 minuti. Nel frattempo, sciacquiamo il miglio. Tritiamo la polpa assieme alla cipolla e facciamo cuocere con un filo d’olio in un tegame. Aggiungiamo il miglio e lo cuociamo come fosse un risotto, aggiungendo brodo poco alla volta. Dopo venti minuti, spegniamo il fuoco, aggiungiamo 3 cucchiai di grana. Riempiamo le zucchine, copriamo con pangrattato e grana. Facciamo cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 1 ora circa

Consiglio nutrizionale

Il miglio è un cereale molto versatile e naturalmente senza glutine. Io ve lo consiglio come alternativa al riso. Provate a cucinarlo come fate per il risotto o per farcire altri tipi di verdura come peperoni, melanzane e cipolle.

Crostata con crema frangipane e fragole

Un dessert alle mandorle strepitoso

Ingredienti per la frolla:

• 1 uovo
• 60g di zucchero
• 50g di burro ammorbidito
• 180g di farina di tipo 1
• 4g di lievito per dolci
• 3 cucchiai di marmellata di fragole
• fragole fresche

Ingredienti per la crema:

140g di mandorle

• 80g di zucchero
• 80g di burro
• 2 uova
• buccia di limone grattugiata
• aroma mandorla
• 30g di fecola

Prepariamo la frolla mescolando farina, burro, zucchero, uovo e lievito. Impastiamo. Stendiamo con il mattarello, adagiamo nella tortiera. Farciamo con la marmellata.

Frulliamo mandorle, zucchero, fecola, burro e uova, aroma mandorla e buccia di limone. Rovesciamo l’impasto sulla crostata. Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti. Decoriamo con fragole fresche e zucchero a velo.

Porzioni: 8-12

Difficoltà: media

Tempi di preparazione: 45 minuti