Bao con ragù bianco, carote e cavolo

Li avete mai assaggiati? Sono dei panini cinesi cotti al vapore

Ingredienti (per 4 persone)

200g di farina 00
100g di farina manitoba
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
160ml di acqua tiepida
15g di olio evo
1 cucchiaino di sale
200g di ragù bianco
3 carote
1 cucchiaio di miele
un quarto di cavolo cappuccio
3 cucchiai di salsa di soia
zenzero fresco
insalata
tabasco

Sciogliamo il lievito nell’acqua con lo zucchero. Uniamo la farina e impastiamo. Aggiungiamo olio, sale e impastiamo ancora. Facciamo raddoppiare. Ritagliamo l’impasto in 8 parti, creiamo delle palline che poi schiacciamo con le mani per ottenere dei dischi. Li chiudiamo a mezzaluna posizionando un pezzetto di carta da forno per evitare che appiccichino. Facciamo riposare 30 minuti. Cuociamo a vapore per 8 minuti. Tagliamo il cappuccio e le carote a listarelle. Cuociamo il cappuccio con la salsa di soia. Cuociamo anche le carote con zenzero, miele ed un goccio d’acqua. Farciamo i bao con insalata, ragù, cappucci, carote e tabasco.

Tempo di preparazione: 3 ore

Difficoltà: media

Alternative golose

Al posto del ragù nei bao potete usare delle bistecchine di maiale, ma anche caprino, salmone affumicato, hummus di ceci o altre verdure. Sbizzarritevi a trovare il vostro abbinamento preferito!

La Linzer torte

Vi propongo una crostata austriaca con frutta secca e spezie

Ingredienti

140g di farina di farro
100g di farina di grano saraceno
100g di nocciole
100g di mandorle
un cucchiaio di cacao
un cucchiaino di cannella
un pizzico di chiodi di garofano
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito per dolci
100g di zucchero
200g di burro
2 albumi
marmellata di frutti di bosco

Frulliamo nocciole, mandorle, zucchero, farine, cacao e spezie. Uniamo lievito, burro e albume. Facciamo indurire in frigorifero per 2 ore. Stendiamo 3/4 di l’impasto in una teglia aiutandoci con le mani. Farciamo con la marmellata. Aiutandoci con la farina, ritagliamo dei cuoricini e li disponiamo sul dolce. Inforniamo a 180 gradi per 35 minuti.

Tempo di preparazione: 3 ore

Difficoltà: media