Le ricette di febbraio 2025

Bao con ragù bianco, carote e cavolo

Li avete mai assaggiati? Sono dei panini cinesi cotti al vapore

Ingredienti (per 4 persone)

• 200g di farina 00
• 100g di farina manitoba
• mezzo cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 160ml di acqua tiepida
• 15g di olio evo
• 1 cucchiaino di sale
• 200g di ragù bianco
• 3 carote
• 1 cucchiaio di miele
• un quarto di cavolo cappuccio
• 3 cucchiai di salsa di soia
• zenzero fresco
• insalata
• tabasco

Sciogliamo il lievito nell’acqua con lo zucchero. Uniamo la farina e impastiamo. Aggiungiamo olio, sale e impastiamo ancora. Facciamo raddoppiare. Ritagliamo l’impasto in 8 parti, creiamo delle palline che poi schiacciamo con le mani per ottenere dei dischi. Li chiudiamo a mezzaluna posizionando un pezzetto di carta da forno per evitare che appiccichino. Facciamo riposare 30 minuti. Cuociamo a vapore per 8 minuti. Tagliamo il cappuccio e le carote a listarelle. Cuociamo il cappuccio con la salsa di soia. Cuociamo anche le carote con zenzero, miele ed un goccio d’acqua. Farciamo i bao con insalata, ragù, cappucci, carote e tabasco.

Tempo di preparazione: 3 ore

Difficoltà: media

Alternative golose

Al posto del ragù nei bao potete usare delle bistecchine di maiale, ma anche caprino, salmone affumicato, hummus di ceci o altre verdure. Sbizzarritevi a trovare il vostro abbinamento preferito!

La Linzer torte

Vi propongo una crostata austriaca con frutta secca e spezie

Ingredienti

• 140g di farina di farro
• 100g di farina di grano saraceno
• 100g di nocciole
• 100g di mandorle
• un cucchiaio di cacao
• un cucchiaino di cannella
• un pizzico di chiodi di garofano
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di lievito per dolci
• 100g di zucchero
• 200g di burro
• 2 albumi
• marmellata di frutti di bosco

Frulliamo nocciole, mandorle, zucchero, farine, cacao e spezie. Uniamo lievito, burro e albume. Facciamo indurire in frigorifero per 2 ore. Stendiamo 3/4 di l’impasto in una teglia aiutandoci con le mani. Farciamo con la marmellata. Aiutandoci con la farina, ritagliamo dei cuoricini e li disponiamo sul dolce. Inforniamo a 180 gradi per 35 minuti.

Tempo di preparazione: 3 ore

Difficoltà: media