Polpette di tonno e patate con salsa di pomodoro piccante

Un antipasto semplice ma gustosissimo

Ingredienti (per 2-4 persone) – Difficoltà: media – Tempo: 1h

• 160g di tonno in scatola
• 400g di patate
• 1 albume
• erba cipollina
• prezzemolo
• sale
• farina
• olio di arachidi
• 250ml di passata di pomodoro
• aglio, olio, paprika e peperoncino

Prepariamo la salsa scaldando in un tegame un paio di cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio e il peperoncino. Aggiungiamo il pomodoro, la paprika, il sale e facciamo cuocere 10 minuti. Lessiamo le patate con la buccia. Le sbucciamo e le schiacciamo. Uniamo tonno, albume, erba cipollina, prezzemolo ed aggiustiamo di sale. Impastiamo, creiamo delle palline e le infariniamo. Scaldiamo l’olio di arachidi in un tegamino e friggiamo le polpette in immersione. Le asciughiamo, disponiamo nel piatto un cucchiaio di salsa e ci adagiamo sopra le polpette.

Consiglio

Se le polpette le cuocete al forno diventano un gustoso piatto unico da consumare abitualmente magari accompagnato da un’abbondante porzione di verdura.

La fregola ai frutti di mare

Un piatto che ho assaggiato in Sardegna

Ingredienti (per 4 persone) – Difficoltà: media – Tempo: 1h

• 320g di fregola
• 200g di anelli di totano
• 200g di code di gambero sgusciate
• 400g di cozze pulite
• 400g di vongole pulite
• 8 pomodorini
• olio, sale
• vino bianco
• prezzemolo e basilico

In una padella calda con coperchio facciamo aprire le cozze, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino e mettiamo da parte. Facciamo la stessa cosa con le vongole. Sgusciamo entrambe. Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata. In una pentola antiaderente scaldiamo olio e aglio, aggiungiamo i pomodorini e i calamari. Dopo 10 minuti uniamo gamberi, cozze, vongole e erbe aromatiche. Saltiamo con la fregola e serviamo.