Hummus di ceci, barbabietola e cipolla rossa

Questa salsa mediorientale rende delizioso ogni aperitivo, io l’ho arricchita con la barbabietola e la cipolla per dare colore e sapore
Ingredienti
una lattina di ceci
1 barbabietola precotta
succo di mezzo limone
2 cucchiai d’olio
1 cucchiaio di salsa tahina
mezzo spicchio d’aglio
mezza cipolla rossa
cumino in polvere
paprika in polvere
semi di sesamo
Frulliamo tutti gli ingredienti assieme. Se il composto risulta troppo asciutto possiamo aggiungere un goccio d’acqua. Lo serviamo in una ciotolina, decoriamo con semi di sesamo ed un filo d’olio.

Torta di carote e gelato allo yogurt

Lo so, fa caldo e non vogliamo accendere il forno. Ma come si può resistere a questa delizia?
Ingredienti
250g di carote
100g di mandorle
150g di zucchero
50g di olio girasole
1 arancia
2 uova
300g di farina di tipo 1
1 bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale
scaglie di mandorle
gelato allo yogurt
Frulliamo in un mixer le carote, le mandorle e lo zucchero. Poi uniamo l’olio, il succo e la buccia dell’arancia grattugiata e le uova. Frulliamo ancora. Aggiungiamo anche il pizzico di sale, la farina ed il lievito. Trasferiamo il composto in uno stampo rettangolare e decoriamo con le scaglie di mandorla. Cuociamo in forno statico a 170 gradi per 30-35 minuti. Serviamo a cubotti con una pallina di gelato.

Consiglio nutrizionale

L’hummus è la ricetta perfetta per aumentare il consumo di legumi. Con le sue proteine vegetali sazianti e tante fibre utili all’intestino piace sempre a tutti. Provatelo accompagnato da un pinzimonio di verdure crude e del pane croccante.