Risotto alla zucca arrosto, cannella e parmigiano

Un’idea semplice, dal profumo speciale!
Ingredienti (per 4 persone)

• mezza zucca verde, tagliata a fette
• una cipolla gialla, tagliata a spicchi
• 200g riso carnaroli
• 2 litri brodo vegetale, circa
• 1 bicchiere di vino bianco
• cannella in polvere, parmigiano
• 2 cucchiai di burro

Fate cuocere zucca e cipolla in forno per 20 minuti, poi frullatele. In un tegame dai bordi alti tostate il riso, sfumate con il vino, poi versate mezzo litro di brodo bollente e le verdure frullate. Aggiungete ancora brodo quando si asciuga. Dopo circa 15 minuti il chicco è “al dente”, unite parmigiano e burro, mescolate, spegnete il fuoco e mettete il coperchio al tegame. Trascorsi 5 minuti potrete servire il risotto con una spolverata di cannella.
Panettoncini home made
Ingredienti:

• 15g lievito di birra fresco (poco più di metà cubetto)
• 180g latte tiepido
• 100g zucchero, 1 cucchiaino di miele
• 2 uova + 1 tuorlo (per spennellare)
• 250g farina manitoba
• 250g farina 00
• 80g burro, a temperatura ambiente
• 5g sale, aroma vaniglia
• 1 arancia, 1 limone
• uvetta ammollata, canditi
• formine di carta

Sciogliete il lievito nel latte con zucchero e miele. Unite uova, vaniglia, buccia di arancia e limone grattugiata; poi farine, burro e sale. Lavorate l’impasto per 15 minuti unendo uvetta e canditi. Fate riposare per 30 minuti. Riempite le formine di carta con 100g impasto. Fate lievitare 2 ore, spennellate con il tuorlo ed infornate. 190 gradi per 20 minuti.

Una piccola dritta nutrizionale.

Per non esagerare durante le feste, controllate gli zuccheri! Ad esempio, se volete mangiare il dolce, evitate di aggiungere pasta, riso, pane, patate o polenta. Al pranzo di Natale invece, dove è difficile rinunciare ad una portata, dimezzate le quantità, così da arrivare a fine pasto non troppo appesantiti.