Le ricette di dicembre 2025: il polpettone della zia Lorella e il plumcake di Natale

Il polpettone della zia Lorella

Un piatto che adoro sin da quando sono bambina

Ingredienti:

• 500g di macinato di tacchino
• 500g di ricotta
• 50g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• sale, noce moscata
• 1 etto e mezzo di speck a fette sottili

Distendiamo un etto abbondante di speck su un foglio di carta da forno. Mescoliamo tacchino, ricotta, parmigiano, uovo, sale e noce moscata. Impastiamo con le mani. Adagiamo l’impasto al centro dello speck, lo avvolgiamo aiutandoci con la carta da forno e terminiamo con le fette rimaste. Facciamo cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 40 minuti.

Porzioni: 10 fette

Difficoltà: media

Tempi: 1 ora

Consiglio: è importante che la ricotta sia soda, meglio evitare quella industriale. Per sicurezza vi consiglio di scolarla un po’ prima di utilizzarla nella ricetta

Plumcake di Natale

Un dolce perfetto per la colazione o la merenda

Ingredienti:

• 150g di farina di farro
• 50g di farina di riso
• 5g di lievito per dolci
• 150g di olio di girasole o burro fuso
• 150g di zucchero
• 3 uova
• un pizzico di sale
• vanillina, buccia d’arancia e di limone
• 60g di latte
• 100g di cioccolato fondente
• ribes e foglie di menta

Mescoliamo con le fruste zucchero, olio, sale, uova, farine, lievito, latte e aromi. Trasferiamo in uno stampo da plumcake unto e infarinato. Cuociamo in forno statico a 180 gradi per 40 minuti. Una volta raffreddato lo sformiamo. Sciogliamo il cioccolato e con un cucchiaio lo coliamo sul plumcake, decoriamo con ribes e menta.

Porzioni: 8 fette

Difficoltà: media

Tempi: 2 ore