Hummus di ceci e yogurt con cavolfiori colorati

Un piatto leggero con il quale è d’obbligo la scarpetta!

Ingredienti (per 2-3 persone)

• 240g ceci cotti
• 150g yogurt bianco vaccino o di soia
• 4 spicchi di aglio nero (oppure 1 di aglio bianco)
• 20g di olio
• 1 cucchiaino di tahina
• paprika e cumino in polvere
• sale e pepe
• 400g cavolfiori colorati
• 10 olive taggiasche

Tagliamo a pezzi i cavolfiori. Li condiamo con olio, sale e pepe, Li adagiamo sulla teglia del forno e facciamo cuocere per 20 minuti a 190 gradi. Per la salsa frulliamo i ceci con yogurt, aglio, olio, tahina, spezie e sale. Stendiamo la salsa in un piatto, sistemiamo al centro le verdure ed arricchiamo con le olive sminuzzate.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: facile

Flan di broccolo verde e ricotta

Vi assicuro che piaceranno anche a chi non ama i broccoli!

Ingredienti (per 5 flan)

• 300g broccolo verde
• 200g ricotta
• 2 uova
• sale, pepe, aglio in polvere
• 5 stampini in alluminio
• 100g di latte
• 20g di parmigiano grattugiato

Tagliamo a pezzi il broccolo. Lo cuociamo a vapore. Teniamo da parte 5 ciuffetti, il resto lo frulliamo assieme a ricotta, grana, uova, sale, pepe e aglio. Trasferiamo il composto negli stampini che sistemiamo in una teglia dove versiamo un goccio d’acqua. Mettiamo in forno a 180 gradi per 40 minuti. Una volta intiepiditi li sformiamo e sistemiamo su un piatto. In un pentolino a freddo mettiamo parmigiano e latte, facciamo addensare 10 minuti, versiamo sui flan e decoriamo con il broccolo avanzato.

Tempo di preparazione: 70 minuti

Difficoltà: facile

Consiglio nutrizionale

Ho scelto di utilizzare in entrambe le ricette le crucifere, (come broccoli e cavolfiore) perché ricchi di acqua, fibre, minerali e vitamine con azione antiossidante e antinfiammatoria.