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Le ricette di ottobre 2024

Le ricette di ottobre 2024

Banana bread alla frutta secca Avete delle banane troppo mature? Provate questa ricetta Ingredienti 2 banane grandi 2 uova 40g olio girasole 90g frutta secca (nocciole, noci, mandorle) 80g farina di...

Le ricette di settembre 2024

Le ricette di settembre 2024

Orzo con pollo e verdure Amo i sapori della cucina cinese, provate questa mia rivisitazione Ingredienti (per 2 persone) 100g orzo 250g di petto di pollo un pezzo di porro 2 carote 2 zucchine 1 cucchiaio di salsa di...

Dal filare al vino: l’inclusione lavorativa passa dalla vigna

Dal filare al vino: l’inclusione lavorativa passa dalla vigna

Il lavoro, come affermava qualcuno, nobilita l'essere umano. Indubbiamente, esso conferisce dignità, costituisce un pilastro essenziale per l'autostima, favorisce l'integrazione sociale e stimola lo sviluppo personale. È...

Le ricette di Nicole per luglio/agosto 2024

Le ricette di Nicole per luglio/agosto 2024

Hummus di ceci, barbabietola e cipolla rossa Questa salsa mediorientale rende delizioso ogni aperitivo, io l’ho arricchita con la barbabietola e la cipolla per dare colore e sapore Ingredienti una lattina di ceci 1...

Tutelare le eccellenze italiane sul web con l’IA

Tutelare le eccellenze italiane sul web con l’IA

Un sistema di ricerca automatica sul web di usurpazioni, evocazioni e imitazioni delle Dop/Igp italiane mediante l’uso dell’intelligenza artificiale. È questo l’obiettivo di Verifood, progetto di ricerca congiunto tra...

Le ricette di maggio 2024

Le ricette di maggio 2024

Risotto con asparagi bianchi, gamberi e limonette al prezzemolo Non è weekend senza risotto! Ingredienti (per 2) 160g riso carnaroli brodo vegetale 10-15 asparagi bianchi 130g gamberi sgusciati 1 cipollotto 1...

La salute vien mangiando

La salute vien mangiando

Sbalzi di temperatura, cambi di stagione improvvisi, influenze galoppanti e uno stile di vita sempre più frenetico. Sommando tutti questi fattori, il passaggio dall’inverno alla primavera può essere “traumatico”. Tra chi si...

Le ricette di aprile 2024

Le ricette di aprile 2024

Filetto di maiale al forno su crema di asparagi verdi Un secondo elegante, gustoso e di stagione Ingredienti per 4 persone: 700g di filetto di maiale spago da cucina un rametto di rosmarino 100ml di brodo di verdure un...

Le ricette di marzo 2024

Le ricette di marzo 2024

Quiche con cavolo nero e monte veronese Un’ultima ricetta dai sapori invernali prima di abbracciare la primavera Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 1 cespo di cavolo nero 150g di monte veronese 2 cucchiai di grana 2...

Le ricette di febbraio 2024

Le ricette di febbraio 2024

Il mio Ramen Una zuppa di origini giapponesi con tagliolini, uova, pollo e verdure Ingredienti (per 2 persone) 500 ml di brodo di pollo 100g di tagliolini all’uovo 2 sovracosce di pollo disossate 2 uova freschissime ...

Riscoprire la passione (in cucina)

Riscoprire la passione (in cucina)

San Valentino è l'occasione perfetta per celebrare l'amore e la passione, e cosa c'è di più romantico di condividere un pasto afrodisiaco con la persona amata? La storia ha tramandato per secoli il legame tra cibo e amore e, per...

Le ricette di dicembre 2023

Le ricette di dicembre 2023

Omini di pan di zenzero Nel periodo natalizio non possono mancare le paste frolle, le mie preferite sono queste speziate. Ingredienti: 150g di burro 80g di zucchero 200g di farina 1 uovo un pizzico di sale 1 cucchiaio di...

Le migliori “Trattorie d’Italia” ospiti al Ristorante Maffei

Le migliori “Trattorie d’Italia” ospiti al Ristorante Maffei

Cene a quattro mani, tra sapori locali e libere interpretazioni. Il nuovo format parte il 28 Novembre con Pasquale Torrente del Ristorante “Al Convento” di Cetara, a seguire Mimmo De Gregorio de “Lo Stuzzichino” di Sant’Agata e...

Le ricette di novembre 2023

Le ricette di novembre 2023

Crocchette di riso, ricotta affumicata e radicchio di campo Una ricetta davvero versatile che ho cucinato nella friggitrice ad aria Ingredienti per 2 persone: 360g riso roma bollito 100 g ricotta fresca 1 cucchiaio di...

Le ricette di ottobre 2023

Le ricette di ottobre 2023

Il mio pulled chicken Pollo sfilacciato dal sapore affumicato. Provatelo dentro un panino croccante abbinato ad un’insalata di cavolo e un cucchiaino di salsa barbecue. Ingredienti (per 4 panini) 500 g petto di pollo...

Impara l’arte e mettila nel piatto

Impara l’arte e mettila nel piatto

In Vicolo Due Stelle, a Verona, c’è un angolo di perpetua primavera. Lo notereste anche passandoci davanti per caso, distratti o sovrappensiero. A sbocciare, al civico n.5, è il Bistrot Antica Amelia, un piccolo locale dal...

Le ricette di settembre 2023

Le ricette di settembre 2023

Il pane cunzato siciliano In vacanza ho assaggiato questo pane condito semplicemente squisito Ingredienti (per 2 persone) 4 fette di pane fresco 4 fette sottili di formaggio primosale semi stagionato (ma anche feta o provola...

In vino…humanitas

In vino…humanitas

Al mattino davanti a una tazza di caffè, in un momento di attesa in qualche ufficio cittadino, all’ombra di un albero in questi pomeriggi di fine estate: gli “Esercizi spirituali per bevitori di vino” si possono praticare...

Sia benedetta la colazione!

Sia benedetta la colazione!

Gli italiani sono fatti della stessa sostanza degli stereotipi. Uno di questi? Gli italiani e la colazione: rigorosamente dolce, rigorosamente parca. Non mentiamo a noi stessi e alle nostre radici: una buona parte di italiani, la...

Le ricette luglio e agosto 2023

Le ricette luglio e agosto 2023

Filetto di ombrina con verdure croccanti  Un secondo piatto mediterraneo facile e veloce Ingredienti (per 2 persone) 2 filetti di ombrina con la pelle 1 carota, 1 zucchina, 1 patata capperi, pomodori secchi, olive...

Le ricette di giugno 2023

Le ricette di giugno 2023

Il mio burrito vegetariano Un piatto messicano con riso, fagioli, formaggio e avocado arrotolati in una morbida piadina Ingredienti (per 3 persone) 120 g riso basmati 240 g fagioli neri in barattolo mezza cipolla 200 g di...

Le ricette di aprile 2023

Le ricette di aprile 2023

Crema di asparagi, latte di cocco e ceci al curry Un entrée per il pranzo di Pasqua, ma anche un’ottima cena Ingredienti (per 2-3 persone) 400g di asparagi verdi 1 scalogno a patata brodo vegetale 100ml di...

Molto più che "influencer"

Molto più che "influencer"

Maldive, Abu Dhabi, Dubai, Egitto e chi più ne ha più ne metta. Non esistono confini per Alex Camara e Valentina Raso, giovane coppia veronese di content creator e food & travel influencer classe 1994, che da anni “nutrono”...

Le ricette di marzo 2023

Le ricette di marzo 2023

Cicchetti con stracchino e cannellini speziati Un antipasto che accompagna benissimo un aperitivo Ingredienti (per 2-4 persone) 1 etto e mezzo di pane integrale 1 spicchio d’aglio 170g di stracchino 240g di cannellini già...

Ministro dell'Agricoltura Francesco Lollobrigida a Bruxelles per il Consiglio Agricoltura e Pesca dell'UE

L’etichetta della discordia che fa paura ai vini italiani

“L’alcol nuoce gravemente alla salute”, “il consumo di alcol provoca malattie del fegato”, “Alcol e tumori mortali sono direttamente collegati”. La proposta dell’Irlanda di introdurre un’etichettatura sanitaria sulle bevande...

La cucina è una scelta ambientale

La cucina è una scelta ambientale

A Mazzorbo, isola della Laguna nord di Venezia, immerso nella quiete della vigna murata si trova il Ristorante Venissa. Aperto nel 2010, e già una stella Michelin dal 2012, si è sempre contraddistinto per la volontà di proporre...

Le ricette di febbraio 2023

Le ricette di febbraio 2023

Capesante scottate con crema di burrata, cime di rapa e briciole di pane Un antipasto elegante che può anche diventare un secondo piatto Ingredienti per 2 persone 2 capesante grandi 125g di burrata 50g di latte 150g di...

Le ricette di Natale 2022

Le ricette di Natale 2022

Gnocchi con gamberi e stracciatella La ricetta perfetta per la viglia di Natale Ingredienti (per 4 persone): 1 kg patate da gnocchi 350g farina sale grosso 16 gamberi freschi interi 10 pomodorini 200g polpa di...

Le ricette di novembre 2022

Le ricette di novembre 2022

Strudel salato “tutti i gusti” Avete mai usato la pasta fillo per preparare lo strudel? Ingredienti (per 2 strudel) 8 fogli di Pasta fillo un quarto di zucca delica 1 radicchio tondo 1 cipolla dorata 6...

Le ricette di settembre 2022

Le ricette di settembre 2022

Insalata di farro, feta e verdure Ecco come utilizzare le ultime verdure estive Ingredienti (per 3-4 persone) 250g farro 2 zucchine 1 melanzana 1 peperone rosso 1 cipolla rossa 1 spicchio d’aglio 1 confezione di formaggio...

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