Le ricette di aprile 2026: ciabattine integrali e ceci e carciofi alla romana

Ciabattine integrali

Non ero mai riuscita a preparare dei panini così

Ingredienti:

• 400g di farina integrale
• 320g d’acqua
• 1-2g di lievito di birra secco (1 cucchiaino raso)
• 10g di sale
• 1 cucchiaio d’olio
• semola di grano duro

Mescoliamo acqua, farina e lievito. Impastiamo, aggiungiamo sale e olio. Lasciamo riposare un’ora. Con le mani bagnate solleviamo un lembo dell’impasto e lo sormontiamo in orizzontale. Ripetiamo l’operazione sul piano verticale. Facciamo questa procedura per altre 2 volte ogni 15 minuti. Lasciamo lievitare 2 ore. Adagiamo l’impasto sulla semola, lo schiacciamo con le dita, ritagliamo 8 panini, li trasferiamo sulla banda del forno. Dopo 1 ora di riposo li cuociamo in forno ventilato a 220 gradi per 15 minuti.

Porzioni: 8

Difficoltà: media

Tempi: 4 ore

Ceci e carciofi alla romana

Un piatto unico vegetale veramente saporito

Ingredienti:

• 4 carciofi violetti
• un goccio di vino bianco
• brodo vegetale
• uno spicchio d’aglio
• una manciata di prezzemolo fresco
• un paio di foglie di menta
• olio evo
• succo di mezzo limone
• 240g di ceci cotti

Eliminiamo le foglie più esterne dei carciofi. Accorciamo il gambo e peliamo la parte più dura con un pela patate. Tagliamo ed eliminiamo anche i primi due centimetri delle foglie. Li apriamo un po’ a fiore con le mani e li immergiamo in acqua e limone. Prepariamo un trito con aglio, prezzemolo e menta. Scoliamo i carciofi, li saliamo e li farciamo con il trito. Scaldiamo un goccio d’olio in padella e cominciamo a cuocere i carciofi a testa in giù. Sfumiamo col vino, uniamo 4 mestoli di brodo. Facciamo cuocere per 20 minuti a fuoco basso, con il coperchio, girando i carciofi di tanto in tanto. Uniamo i ceci scolati e lasciamo insaporire per altri dieci minuti togliendo il coperchio.

Porzioni: 2-3

Difficoltà: media

Tempi: 45 minuti

Consiglio nutrizionale

I carciofi sono ortaggi con numerose proprietà nutritive. Sono ricchi di vitamine, sali minerali e fibre. Supportano la funzione epatica e digestiva.